[vc_row][vc_column][vc_column_text]<b>Le gaspillage alimentaire en chiffres</b>

<span style="font-weight: 400;">Les estimations du gaspillage alimentaires ont de quoi donner le vertige. Selon une étude de la FAO de 2011</span><span style="font-weight: 400;"><sup><a id="note_1" href="#note_01">[1]</a></sup></span><span style="font-weight: 400;">, un tiers de l’alimentation mondiale destinée à la consommation humaine est gaspillée ou perdue, ce qui représente 1,3 milliard de tonnes par an ! En France, en 2010, les déchets alimentaires sont estimés à 750 000 000 tonnes sur l’ensemble de la chaîne alimentaire</span><span style="font-weight: 400;"><sup><a id="note_2" href="#note_02">[2]</a></sup></span><span style="font-weight: 400;">.</span>

<span style="font-weight: 400;">Là où le bât blesse c’est que cette dernière étude du ministère de l’Écologie sur le gaspillage alimentaire</span><span style="font-weight: 400;"><sup><a id="note_2" href="#note_02">[2]</a></sup></span><span style="font-weight: 400;"> ne prend pas en compte les pertes au niveau de la production agricole. Et c’est justement en amont que les pertes sont les plus importantes. Elles sont principalement dues au calibrage imposé par les distributeurs. </span>

<span style="font-weight: 400;">Pour la production de fruits et légumes, c’est jusqu’à 30 % des récoltes qui sont ainsi perdues</span><span style="font-weight: 400;"><sup><a id="note_3" href="#note_03">[3]</a></sup></span><span style="font-weight: 400;">. Les causes principales étant la surproduction, le déclassement et les écarts de tri. Face à cet enjeu à la fois éthique, économique et environnementale, les imitatives se multiplient. En voici trois, gourmandes, créatives et audacieuses qui s’attaquent à la source du problème : </span><span style="color: #1d9f39;"><strong><a style="color: #1d9f39;" href="http://www.fwee.fr/" target="_blank">Fwee</a></strong></span><span style="font-weight: 400;"> à Chaneins dans l’Ain, les </span><span style="color: #1d9f39;"><strong><a style="color: #1d9f39;" href="http://www.confiturerebelle.fr/" target="_blank">Confitures Re-belle</a></strong></span><span style="font-weight: 400;"> à Romainville et </span><span style="color: #1d9f39;"><a style="color: #1d9f39;" href="http://www.lesrepechesmignons.fr" target="_blank"><b>Les</b> <b>Repêchés Mignon</b></a></span><span style="font-weight: 400;"> à Toulouse. Un vrai tour de France de l’anti-gaspi.</span>[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]<b>Les rubans fruités multicolores de Soizic</b>

<span style="font-weight: 400;">Vous en avez assez des goûters trop sucrés, trop gras des grandes surfaces et vous ne savez plus quoi donner à vos enfants ? Je vous invite à tester les friandises de Soizic Ozbolt, fondatrice de Fwee, fabriquées selon une recette ancestrale venue du Liban : le cuir de fruit. Le cuir de fruit, c’est chic, sans sucre ajouté – meilleur pour la santé – et anti-gaspi. Les fruits proviennent tous des surplus agricoles de la région Rhône-Alpes auprès des producteurs bio ou en cultures raisonnées.</span>

<span style="font-weight: 400;">Mais comment sont fabriqués ces drôles de rubans fruités ?</span>

<span style="font-weight: 400;">Les fruits sont lavés, épluchés, épépinés pour ensuite être mixés. On étale cette jolie purée de fruit sur une plaque de cuisson et, hop au four à basse température pendant 8h00. Il n’y a plus qu’à passer à la découpe des rubans. Soizik a sauvé et transformé 5,2 tonnes de fruits depuis la création de Fwee. Pas mal non ?</span>[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="1288" img_size="large"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]<b>De la soupe à la confiture il n’y a qu’un pas</b>

<span style="font-weight: 400;">Après avoir autant contribué au collectif <strong><span style="color: #1d9f39;">Disco Soupe </span></strong>et préparé de si nombreux “hold-up” au sein de MakeSense pour les entrepreneurs sociaux, comment ne pas avoir envie de lancer sa propre structure ? Colette Rapp a donc sauté le pas et nous a mijoté un projet aux petits oignons : les Confitures Re-Belle sont nées. Colette, aidée d’Alice Blaise, réveillent nos papilles avec des recettes gourmandes et créatives. Tous les vendredis elles récupèrent les invendus sur le marché de Romainville. Trop mûrs, trop ramollis, trop petits, trop gros, bref plus assez séduisants mais toujours aussi bons, les fruits et légumes délaissés sont transformés en savoureuses confitures. Les Re-belle ne savent jamais à l’avance ce qu’elles vont récupérer sur les marchés, qu'à cela ne tienne, cela booste leur créativité. Des mélanges aussi audacieux que pomme-pamplemousse, banane-clémentine-citron ou bien encore la confiture de poivrons sortent de la cuisine centrale de Romainville des locaux du traiteur Baluchon, acteur de l’ESS dans le secteur de la restauration.</span>

<span style="font-weight: 400;">Avez-vous remarqué la belle signature graphique de <strong><a href="http://floriane-leroux-graphicdesign.com/" target="_blank"><span style="color: #1d9f39;">Floriane Le Roux</span> </a></strong>sur les étiquettes des pots de confitures ? Pile dans l’esprit du projet.</span>

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="1295" img_size="large"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]<b>Le projet 3G de Céline Julliat : </b><b>
</b><b>Gourmandise, Gaspillage et G comme Garonne !</b>

<span style="font-weight: 400;">Décidément l’association Disco Soupe a fait naître des vocations. Ce mouvement très actif sur toute la France a constitué un terreau idéal pour le projet de Céline. À l’instar de <strong>Colette Rapp</strong>, elle transforme les fruits et légumes abîmés et déclassés de la grande distribution et des marchés en confitures. L’idée lui ait venue à force de faire des confitures avec les restes des Discos Soupes.</span>

<span style="font-weight: 400;">Des confitures qui fleurent bon nos souvenirs d’enfance et nos goûters d’antan confectionnés avec amour par nos grand-mères, rien de moins. Les fruits et légumes ont beau provenir de produits déclassés, elles ne sont pas moins gourmandes pour autant. Elle propose des mariages surprenants comme aubergine-miel ou vous invite au voyage avec banane-Rhum-épices. </span><span style="font-weight: 400;">Céline n’a pas pour habitude de faire les choses à moitié, non seulement elle s’attaque au problème du gaspillage alimentaire mais elle contribue aussi au dynamisme économique local en nouant des partenariats avec des acteurs de l’économie sociale et solidaire de la région. </span><b><a href="http://www.mamieregale.fr/" target="_blank"><span style="color: #1d9f39;">Mamie Régale</span></a>, </b><span style="font-weight: 400;">structure qui s’est donnée comme objectif de rompre l’isolement des personnes âgées et </span><span style="color: #1d9f39;"><b><a style="color: #1d9f39;" href="http://www.allo-bernard.fr/" target="_blank">Allo Bernard</a> </b></span><span style="font-weight: 400;">qui est un service de conciergerie. Et bientôt Les Repêchés Mignons proposeront des ateliers culinaires, un bon moyen de transmettre son savoir-faire et sensibiliser les participants à un mode de consommation plus responsable. </span>

Oups mais il n’y a que des femmes là ! Juré, craché c’est du pur hasard ! <span style="font-weight: 400;">Ces trois initiatives féminines donc, tordent le cou au gaspillage alimentaire et, je ne doute pas qu’elles puissent en inspirer beaucoup d’autres à l’avenir. </span><span style="font-weight: 400;">La France s’est engagée – comme l’ensemble de l’Europe à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025, ambitieux mais pas impossible avec des projets comme ceux-là.</span>

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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="1287" img_size="large" add_caption="yes"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<span style="font-size: 70%;"><a id="note_01" href="#note_1">[1]</a> Étude menée pour le congrès international “Save Food!” – FAO. 2012. <em>Pertes et gaspillages alimentaires dans le monde</em> – Ampleur, causes et prévention. Rome.</span>

<span style="font-size: 70%;"><a id="note_02" href="#note_2">[2]</a> <em>Réduction du gaspillage alimentaire – État des lieux et pistes d’action. Rapport final</em>. 2012. Ministère de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie.</span>

<span style="font-size: 70%;"><a id="note_03" href="#note_3">[3]</a> <em>Rapport intermédiaire de l’étude relative au gaspillage alimentaire</em>. Juillet 2011. Ministère de l’Écologie, du Développement durable, des Transports et du Logement.</span>[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/3"][vc_facebook][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_tweetmeme][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_googleplus][/vc_column][/vc_row]